Herbata pu-erh
Czerwona herbata o nazwie pu-erh pochodzi z chińskiej prowincji Yunnan. Jej niezwykłe właściwości oraz unikalny proces produkcji sprawiają, iż zajmuje ona szczególne miejsce w herbacianych klasyfikacjach. Jej doskonały smak i aromat dostrzegają także konsumenci na całym świecie.
W odróżnieniu od herbaty z liści rośliny camelia sinensis (zielonej), czerwona odmiana poddawana jest procesowi podwójnej fermentacji. To właśnie wtedy dochodzi do aktywacji enzymów i mikroelementów, które przyczyniają się do dojrzewania herbaty (celowo poddawana jest procesowi starzenia). Przechowywane w jaskiniach liście leżakują nawet do 50 lat.
Herbata pu-erh nazywana jest także żywą, przede wszystkim ze względu na rozwijanie się kultur drożdży (żółte i białe) podczas procesu przetwórstwa. W cieplejszych miesiącach umożliwiają one dalsze utlenianie herbaty. Wszystko to sprawia, iż ma ona charakterystyczny ziemisty smak i nieocenione wartości odżywcze dla ludzkiego organizmu. Nie tylko korzystnie wpływa na proces przemiany materii, ale również obniża poziom złego cholesterolu. Ponadto jest bogata w szereg witamin i minerałów takich jak magnez, mangan, cynk, miedź, wapń oraz selen. Ma także silne właściwości odchudzające. Przez amerykańskich naukowców określana jest mianem „mordercy tłuszczu”. Badania wielokrotnie dowiodły jej zbawienny wpływ na organizm człowieka.
Czerwona herbata charakteryzuje się niska zawartością teiny (dzięki temu ułatwia wchłaniane żelaza), a po zaparzeniu uzyskuje ona kolor bladożółty. W zależności od gatunku i wielkości liścia stosowane są różne metody parzenia. Samo parzenie herbaty pu-erh waha się w przedziale od 3 do 7 minut, a temperatura używanej wody do zalania nie powinna przekraczać 96 stopni Celsjusza.